青森県南津軽郡藤崎町に本部を置くトキワ養鶏で生産される、黄身と白身に弾力がある新鮮な赤い色の玉子。純国産の採卵鶏「ゴトウもみじ」を平飼いで育てている。「ゴトウもみじ」は日本の気候、風土に適した丈夫な国産種なので、抗生物質などの薬剤に頼らず育てることができる。無添加の自家配合飼料を与え、飲料水など安全衛生に配慮し、開放式平飼い鶏舎の中でのびのびと飼養された鶏の赤い卵は、自然なとうもろこしと草の色そのものを表すような優しい色をしている。
卵の栄養価は、卵黄の色とは無関係で、卵黄の色は与える餌（飼料）の色によって変わるため、着色原料等を使わずに、青森県産飼料米20%を配合し使用していることから、自然そのままの黄身の色をしている。飼料米は地元の休耕田を活用して栽培している。米を食べて育った鶏のたまご「こめたま」も特産品となっている。飼料米を68％配合した飼料を食べて育った「こめたま」は、黄身が淡い黄色（レモンイエロー）。