1907年（明治40年）創業、地元の素材を生かした麺づくりを独自の製造技術でおこなう老舗・高砂食品の作るご当地うどん。麺は、寒さに強く、うどん作りに最適とされる主に東北で栽培される小麦「ネバリゴシ」による青森県産の小麦粉を100％を使用し、高級うどん粉「金すずらん」を絶妙に配合した、つるつる、モチモチっとした食感が抜群。麺の製造に使用する水は、津軽富士と称される岩木山の地下水。創業1699年の日本橋の鰹節の老舗「にんべん」とのコラボレーション商品で、下総醤油を贅沢に使用し、本枯鰹節、鯖節、宗田かつお節を組み合わせ、だしと醤油の旨みの濃い味わいに仕上げた。うどんは、常温で100日間の保存が可能。