「シンプルだからこそ美味しい」を追求
このアップルパイには、「ベーシックでシンプルだからこそ美味しい」という思いが込められています。さまざまな素材や香辛料を加えて味を複雑にするのではなく、主役である紅玉りんごのおいしさをしっかりと楽しめるように作られています。
自家農園で真っ赤に熟した紅玉を収穫した後、じっくりとソテーすることで、紅玉特有の甘酸っぱさと豊かな香りをさらに引き出しています。ひと口食べれば、りんご農家が大切に育てた素材の魅力を感じられる味わいです。
完熟した紅玉を一年を通して使用
おいしさの秘密は、りんごの選び方や調理方法だけではありません。紅玉は収穫後すぐに氷温のりんご貯蔵庫で保管されます。こうして適切な環境で保存することで、収穫時のおいしさを生かした紅玉を一年を通して使用できるようにしています。
旬の時期だけに限らず、フレッシュな紅玉の風味を楽しめることも、このアップルパイならではの魅力です。りんご農家が自ら育て、保存し、加工するからこそ実現できる素材へのこだわりが詰まっています。
紅玉の甘酸っぱさを生かした2種類
プレーン
紅玉本来の味と香りをじっくり楽しみたい人におすすめなのが、プレーンです。シナモンを使わず、ベーシックでシンプルに焼き上げることで、紅玉の自然な甘酸っぱさと香りを主役にしています。
じっくりソテーした紅玉は、シャキシャキとした食感とジューシーな味わいを残しながら、ほどよい甘みを楽しめます。パイ生地との組み合わせによって、りんごそのもののおいしさを堪能できる仕上がりです。
アーモンドキャラメライズ
もう一つの味わいが、アーモンドキャラメライズです。パイの底に生キャラメルを塗り、その上からクラッシュアーモンドをまぶして焼き上げています。
紅玉の甘酸っぱさに、生キャラメルのコクとアーモンドの香ばしさが加わり、プレーンとは異なる味わいを楽しめます。焼き上げたアーモンドのサクサクとした香ばしい食感もアクセントになっています。
紅玉ならではの甘酸っぱさを堪能
紅玉は、ほどよい酸味と香りを持つことから、アップルパイなどのお菓子作りに適したりんごとして知られています。加熱することで甘みや香りが引き立ち、パイ生地との相性も良くなります。
「紅玉のアップルパイ」では、そんな紅玉の持ち味を生かし、甘酸っぱさ、香り、ジューシーさ、食感を楽しめるように仕上げています。りんごを知り尽くした農家だからこそ作ることのできる、素材重視のアップルパイです。
弘前で味わいたい青森りんごの魅力
青森県弘前市は、日本を代表するりんごの産地として知られています。そんな弘前のりんご農家が、自家農園で育てた紅玉をたっぷり使って作る「紅玉のアップルパイ」は、青森のりんご文化を身近に味わえるスイーツです。
プレーンでは紅玉そのものの甘酸っぱさと香りを、アーモンドキャラメライズではキャラメルとアーモンドによる香ばしい風味を楽しめます。どちらも紅玉のおいしさを生かした、りんご農家ならではのこだわりが感じられる味わいです。
弘前を訪れた際には、青森県産完熟りんごの魅力が詰まった「紅玉のアップルパイ」を、ぜひ味わってみたいものです。りんごそのもののおいしさを大切にしたシンプルな味わいは、青森土産としてもおすすめしたい一品です。