鶏肉の旨味成分であるグルタミン酸とイノシン酸が多く含まれるために、味が濃厚なダシがよく出る青森シャモロックで鍋料理。シャモロックの旨味が凝縮されたスープを鍋に入れて沸騰させ、鶏肉や好みの野菜を入れて煮る。あとはアツアツのところを食べるだけ。〆には残ったスープで雑炊、もしくは麺類を入れて最後の一滴まで堪能するのも良い。適度に引き締まり繊細な歯応えがある肉、鶏の美味しさが溶け込んだスープとそのスープをたっぷり染み込んだ具材、と青森地鶏のシャモロックを隅々まで味わい尽くせる鍋料理はお薦めの逸品だ。
青森シャモロックは、青森県畜産試験場の養鶏部によって20年の歳月をかけて交配した高品質な地鶏。肉のきめが細かく濃厚な味わいをもつ青森県原産の「横斑シャモ」と、肉質に優れダシがよく出る「横斑プリマスロック」の交配した両品種の優れた肉質と旨味を併せ持つ。全て平飼い（放し飼い）で、一般のブロイラーの２倍の期間をかけてじっくりと育てられる。奥深い味わいで濃厚なダシが出るほか、肉は赤色できめが細かく、繊細な食感が特徴。