ぼけしらずネギは、鮮やかな葉の緑と白の境目がくっきりと分かれていることから、その名付けられた。年間取扱高の７～８割を占める青森県十和田地区は、県内有数のネギ産地として知られている。身が太くしまっていて柔らかく、辛みが少なく甘みが強いのが特徴。加熱することでさらに甘さがアップする。ミネラル成分も多く、ざっくりとした歯触りやとろけるような味わいで、味・品質面でも高い市場評価を得ている。
ねぎは、関西以西に普及している葉の部分を食用とする葉ねぎ、関東以北で栽培される主に軟白部分の白根を食用とする根深ねぎがある。青森県は根深ねぎの生産が主体のため、ねぎが育つ際に土寄せという作業を繰り返すことで、軟白部分が長く、境目がくっきりと分かれたぼけしらずネギが収穫できる。