青森県産米の米粉を練りこんだ麺と、地元五所川原の食ブランドのひとつ、十三湖産の“大和しじみ”を使った地産地消をテーマとした焼そば。焼き目のついた焼きそばはもっちりと香ばしく、塩味ベースのしじみスープ、隠し味のバターの風味により、しじみの旨味が引き出されている。
味の決め手はなんといってもしじみのスープ。青森県五所川原市の北西部にある十三湖は、白神山地から注ぐ岩木川と日本海が交わる、海水と淡水が混ざった汽水湖で、ここで採れる”十三湖の大和シジミ”は、身がふとって旨みが強い「日本一おいしいシジミ」ともいわれる。あっさりとした塩味ベースのしじみスープはとても上品な味で、隠し味の溶かしたバターでコクが出て、味を引き立てている。
米粉を練りこんだ麺のプリップリの食感と、一度焼いて焦げ目をつけることで増した香ばしさから、十分にやきそば感が感じられる。麺をスープにひたして油っぽさを抑えることができ、スープににじみでたしじみの濃厚な味わいと焼きそばが絡む新ご当地グルメ。店によってスープの隠し味や麺の焼き目にアレンジが加えられているので、食べ歩いても楽しめる。