古くから湧き続ける崇徳寺の天然水
恐山ビールの大きな特徴は、崇徳寺の境内から湧き出る天然水を使用していることです。境内には古くからこんこんと湧き続ける湧き水があり、霊水とも呼べるほど大切にされてきました。
この豊かな湧き水をビール造りに活用することで、恐山の自然と寺院の歴史を感じられる地ビールに仕上げています。一般的な地ビールとは異なり、寺の境内に湧く水そのものが醸造の大切な素材となっている点が、恐山ビールならではの魅力です。
住職が一人で手がける珍しいビール
恐山ビールは、崇徳寺の住職が一人で製造しているというユニークなビールです。寺院の住職が自ら醸造を手がけることから、一般的なビールとはひと味違った物語性があります。
霊場・恐山の山系を背景に、境内に湧く天然水を使い、住職自らが醸造する。こうした環境で造られることそのものが、恐山ビールの大きな個性となっています。地域の風土と寺院の文化が一つのビールに凝縮された、興味深い地元の味です。
瓶の中でじっくり進む「二次発酵」
製法にも特徴があり、ビール酵母を生きたまま瓶詰めし、ボトル内で二次発酵させる方法が採用されています。瓶詰めした後も酵母が働くことで、通常のビールとは異なる味わいや香りを楽しめます。
こうした製法は、ヨーロッパの伝統的なビールにも見られるものです。恐山ビールでは、地ビールらしい個性的な味わいを生かしながら、瓶内でゆっくりと発酵を進めています。
酸味とフルーティーな風味が魅力
恐山ビールは、地ビール特有の酸味を残しながら、フルーティーな味わいに仕上げられています。一般的なビールとは異なる個性的な風味があり、口に含むと爽やかな酸味と果実を思わせる香りが広がります。
ビール本来の発酵による風味を楽しみながら、比較的軽やかでフルーティーな味わいを感じられるのが特徴です。瓶内二次発酵による独特の味わいも含め、一般的なビールとは違った一杯を楽しみたい人に注目される地ビールです。
恐山の自然と寺院文化から生まれた地ビール
崇徳寺の恐山ビールは、単なるご当地ビールではなく、恐山の自然と寺院の文化、そして住職の手仕事が結びついて生まれた個性的な地ビールです。
古くから境内に湧き続ける天然水を使い、住職が一人で醸造し、生きたビール酵母を瓶に残して二次発酵させる。こうしたこだわりによって、地ビールならではの酸味とフルーティーな味わいを楽しめる一本に仕上げています。
恐山を訪れた際には、霊場そのものの歴史や自然だけでなく、その土地の水を生かして造られる「恐山ビール」にも注目してみると、恐山のもう一つの魅力に出会えるでしょう。