歴史と背景
「黒石やきそば」は戦後、市内の製麺所で作られた中華麺を使い、各店が独自のゆで方や蒸し方で売り出したのが始まりです。やがて、お客様の好みに合わせ、麺とソースが絡みやすいやきそば用の麺を作るようになりました。太くてコシのある独特の麺は、市民とお店、製麺所が一体となって誕生したものです。
「黒石つゆやきそば」は、昭和30年代後半、黒石市内にあった「美満寿」というお店で、焼きそばにつゆを掛けた「つゆそば」が生まれたのがきっかけです。現在、黒石市内には70以上の店舗が「黒石やきそば・黒石つゆやきそば」を提供しており、味も外見も様々です。
調理法と楽しみ方
麺は太めで平たい太平麺を使用し、甘辛いウスターソースで炒めます。器に盛り付けた焼きそばに、そばつゆをかけていただきます。仕上げに揚げ玉とネギをたっぷり盛り付けます。めんつゆやラーメンスープ、豚骨スープなど、店によってスープのバリエーションが異なります。
観光とグルメスポット
黒石市は「やきそばのまち」として知られ、多くの観光客が訪れるグルメスポットになっています。黒石市に足を運び、個性あふれる黒石の味、昔から愛され続けている懐かしの味を楽しんでみてください。怪しくて美味しい「黒石つゆやきそば」をぜひ一度、食べてみてください。