まろやかな甘味と肉厚な貝柱
陸奥湾に注ぎ込む山々のミネラルをたっぷり含んだ海水と、豊富な植物プランクトンによって育つホタテは、貝柱が厚く、まろやかな甘味と豊かな旨味が特徴です。特に６月から７月にかけては身が太り、最も美味しい時期とされています。また、フランス料理では２～３月の子持ちホタテが珍重されるなど、季節によって楽しみ方も変化します。
旬の時期
青森県産ホタテの旬は、３月から８月にかけて。季節ごとに異なる味わいが楽しめる、青森の海が育んだ至福の一品です。
多彩な料理に合う万能食材
青森のホタテは、そのまま刺身で味わうのはもちろん、フライやバター焼き、煮物など、さまざまな料理に活用できます。特に、大きな貝殻を鍋代わりにして味噌で煮込む「ホタテの卵とじ」は、青森を代表する郷土料理として広く親しまれています。海の恵みがぎゅっと詰まったホタテは、和・洋・中のどんな料理にも相性抜群です。