風間浦独自の伝統漁法「空縄釣り」
風間浦でのあんこう漁には、刺し網漁と空（から）縄釣り漁の2種類があります。特に100年以上の歴史を誇る空縄釣り漁は、風間浦ならではの伝統的な漁法です。餌を使わずに針の付いた長い縄を海底に沈め、潮の流れで仕掛けが動くことで、あんこうが引っかかるという独特の方法です。この漁法により、水揚げされるあんこうの多くが活魚のまま港に届くため、鮮度の良さは全国でも群を抜いています。
歴史と伝承に彩られたあんこう漁
風間浦の空縄釣り漁は、明治時代に北陸地方の漁師がこの地を訪れた際、「この海域は空縄釣りに向いている」と助言したことから始まったと伝えられています。試しに仕掛けを入れたところ、なんとヒラメではなくあんこうが大漁にかかったことから、この地独自の漁法として定着したのです。現在ではこの伝統が受け継がれ、風間浦あんこうは「西のとらふぐ、東のあんこう」と称されるほどのブランド魚へと成長しました。
旨味が詰まった郷土の味「とも和え」と「鮟鱇鍋」
風間浦のあんこうは、身だけでなく肝・皮・胃袋などを余すことなく使うのが特徴です。中でもおすすめなのが、「あんこうのとも和え」。これは、肝を溶いた濃厚なソースで身や皮を和えた郷土料理で、あんこうの旨味を最大限に引き出す逸品です。また、冬の定番であるあんこう鍋は、コラーゲンたっぷりの身と肝の濃厚な風味が楽しめ、寒い季節の体を芯から温めてくれます。
旬の味覚を堪能できる季節
風間浦のあんこう漁の最盛期は12月から3月。特に寒さが厳しくなる1月から3月にかけては脂がのり、味わいが最も深まります。旬の時期には村内の食事処や宿泊施設で、新鮮なあんこう料理を堪能することができます。冬の風間浦を訪れた際には、津軽海峡の恵みを感じるこの贅沢な味をぜひ味わってみてください。
主な情報
主な漁法：刺し網漁・空縄釣り漁（風間浦独自）
主な品種：キアンコウ
旬：11月～3月（最盛期は1月～3月）
特徴：活きたまま水揚げされる鮮度の高いあんこう。身は甘く引き締まり、肝は濃厚で芳醇な味わい。